Английские крестовые булочки

Великобритания издавна славится своими пасхальными булочками hot cross buns. Их подают к завтраку начиная со Страстной пятницы: горячие пышные булочки, перед выпечкой надрезанные сверху крестом, с изюмом и иногда с цукатами внутри.
Одни считают, что этот крест на булочках сохранился с дохристианского периода жизни в Англии, когда он символизировал солнце и наступление весны. Сейчас крест - это символ воскресения, а в древности крест на круглой булочке представлял солнце и огонь, а четыре части - времена года.
Мне это блюдо показалось необычным и интересным. Надеюсь, что вам будет интересен его рецепт.

Для приготовления 16 порций крестовых булочек вам понадобится:

• 

  http://www.google.ru/imgres

  Мука - 675 грамм
• Соль - 1 столовая ложка
• Масло - 75 грамм
• Сухие дрожжи - 7 грамм
• 1/2 столовой ложки корицы
• Толченый мускатный орех - 1/2 столовой ложки
• 2 столовые ложки пряностей
• Сахар - 55 грамм
• Смесь из сухофруктов - 225 грамм
• Молоко - 325 миллилитров
• Яйца - 2 штуки
• 75 грамм муки (для украшения)
• 4 столовые ложки молока (для глазури)
• 2 столовые ложки (для глазури)

Приготовление английских крестовых булочек:

1. Просеять муку в большую миску, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделать колодец в центре смеси. Взбить молоко с яйцами и влить в колодец. Хорошо перемешать и замесить однородное, мягкое тесто.
2. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивать 10 мин до мягкости и эластичности. Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 45 минут, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.
3.  Вытащить тесто и снова замесить на посыпанной мукой поверхности, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрезать тесто на 14 равных кусков, скатать круглые булочки и поместить на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки). Прижать слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.
4. С помощью ножа сделать крестообразные надрезы на каждой булочке. Накрыть пленкой и оставить еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Сделать смесь для крестов: смешать муку с 6 ст ложками воды до однородной консистенции. Переложить смесь в кулинарный мешочек (можно сделать самому, свернув жиронепроницаемую бумагу конусом и отрезав кончик).
6.  С помощью кондитерского мешка нарисовать кресты на каждой булочке. Запекать 15-20 минут до золотистой корочки и сразу выложить на решетку остужать.
7. Сделать глазурь: Поместить молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятить, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Помазать глазурью еще теплые булочки.

Возьмите на заметку.

http://www.google.ru/imgres

Вам надо добиться действительно хорошего мягкого теста. Если после добавления жидкости тесто кажется слишком плотным и сухим, добавьте немного теплого молока. Если слишком липкое и вязкое, посыпьте мукой.
 Чтобы проверить, готовы ли булочки, постучите по ним снизу. Они должны звучать пустыми. Если они не готовы, поставьте их в духовку еще на несколько минут. Чем дольше подходит тесто, тем булочки будут ароматнее и мягче. Так что не торопитесь, время может изменяться, в зависимости от температуры в комнате, качества дрожжей и муки.

Приятного аппетита!

Рождественнский пунш с сидром, ромом и клюквой

http://www.google.ru/imgres

Многие из нас, смотря фильмы, слышали об английском пунше. Меня заинтересовал рецепт этого напитка и сегодня я хочу поделиться им с вами. Пунш- это английское изобретение. Известно, что впервые он был приготовлен английским моряком в Индии в 1552 году. На 19 порций этого напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сидр - 4 литра 
Сок клюквенный - 1 литра
Ром белый - 2 стакана
Перец белый горошком - 1 столовая ложка
Корицы палочки - 4 штуки
Апельсины красные - 2 штуки
Гвоздика - 16 штук
Клюква свежая - 400 г
Приготовление:
С начала апельсины, не снимая с них кожуру, нарезать кружочками. Затем разрезать пополам и вставить в каждый полукруг (ближе к кожуре) по 1 гвоздике.
В большой кастрюле (на 7-8 литров) сидр и клюквенный сок. Добавить апельсины, клюкву, белый перец горошком и разломанные на кусочки коричные палочки. Поставить на умеренный огонь и довести почти до точки кипения.
Когда пунш будет на грани закипания, снять кастрюлю с огня, добавить ром, перемешать и сразу подавать.
На мой взгляд, это очень простой способ приятно удивить своих родных и близких, ведь время приготовления напитка занимает всего 30 минут.
Приятного аппетита!

Английская диета

Каждый из нас любить вкусно поесть, но при этом нельзя забывать о своей фигуре. Для того чтоб ее привести в порядок, я хочу поделиться с вами "Английской" диетой, которая позволяет сбросить 12-15 килограмм за 21 день.
Английская диета- довольно простая и эффективная система питания, разработанная врачами- диетологами из Англии. Основные принципы этой диеты – раздельное питание  и низкокалорийная еда.  Чтобы достичь значительной потери веса, следует знать особенности английской диеты и строго придерживаться всех рекомендаций. 
Особенности диеты: 
Как и любая система питания, английская диета на 21 день имеет свои «запреты». Чтобы быстро похудеть, не следует в течение всех трех недель диеты употреблять следующие продукты:

1. Кондитерские изделия и сахар (чай и кофе пить без сахара и его заменителей)
2. Алкогольные и газированные напитки

3. 

   http://www.google.ru/imgres
   

   Любые соленые, жареные блюда, копчености, маринады и соленья (соль исключается из рациона полностью)
4. Мучные изделия (кроме черного хлеба)

Английская диета допускает употребление следующих продуктов:

1. Овощи:любые, кроме картофеля
   
2. Фрукты: любые, кроме инжира, винограда, бананов
3. Зелень: укроп, петрушка, базилик и т.д.
4. Каши: овсяная, гречневая, рисовая
5. Напитки: молоко обезжиренное, зеленый чай, кофе, вода (можно минеральную, но только не газированную)

http://www.google.ru/imgres

Прибегать к английской диете следует 1-2 раза в год. Меню английской диеты можно составлять самостоятельно. Однако для тех, кто хочет сразу получить готовый рацион, я предлагаю вам вариант английской диеты – меню на 21 день.

Меню:

Английская диета предполагает соблюдение следующего принципа: 2 «голодных» дня – 2 «белковых» дня – 2 «овощных» дня – 2 «голодных» дня – 2 «белковых» дня – 2 «овощных» дня – 2 «голодных» дня и т.д. Такое чередование соблюдается на протяжении 20 дней, 21 день считается выходом из диеты. Для тех, кому приглянулась английская диета, меню на каждый из этих дней. Во время английской диеты каждый день нужно выпивать 1,5-2 литра обычной воды (примерно 6-8 стаканов). 

1. «Голодный» день. За весь день нужно выпить 1 литр обезжиренного молока, томатный сок (1 стакан) и съесть 150 гр. черного хлеба. Все количество продуктов разделить на порции (5-6 порций в течение дня).
2. «Белковый» день. На завтрак: кусочек черного хлеба с половиной чайной ложки сливочного масла, кофе, половинка чайной ложки меда. На обед: 1 чашка бульона (мясного), 50 гр. вареного мяса, кусочек черного хлеба, можно добавить 2 столовые ложки зеленого горошка. На полдник: молоко (1 стакан). На ужин: 50 гр. не жирной ветчины или 2 яйца, сваренных вкрутую, кефир (1 стакан).
3. «Овощной» день. На завтрак: 1 апельсин (или 2 яблока). На обед: чашка овощного бульона, небольшая тарелка овощного рагу, кусочек черного хлеба. На ужин: зеленый салат (150 гр.), зеленый чай (1 стакан).

Кстати, в английской диете меню предполагает ужин не позднее, чем за два часа до сна. В последний 21 день (день выхода из английской диеты) лучше всего устроить себе «молочный» день: можно пить молоко, кефир, простоквашу, а также позволить себе нежирный творог или кусочек обезжиренного сыра. Соблюдение английской диеты 21 день гарантирует не только потерю лишнего веса, но и оздоровление организма.

Так же у английской диеты есть свои плюсы и минусы.

Достоинства:

• Английская диета позволяет сбросить довольно значительное количество лишних кило. Если выходить из диеты постепенно, то лишний вес не вернется 2-3 года.
• Улучшается состояние кожи.
• Поскольку английская диета позволяет употреблять некоторое количество белка, можно планировать умеренные физические нагрузки.
• Нормализуется обмен веществ.
• Английская диета довольно «экономная», на покупку продуктов не уйдет много денежных средств.

Недостатки:

http://www.google.ru/imgres

• Английская диета не дает организму всех необходимых веществ, поэтому в дополнение к ней нужно употреблять поливитаминные и минеральные комплексы.
  
• Английская (раздельная) диета не подходит для беременных и кормящих женщин, детей и пожилых людей. Зато она подойдет тем, кто желает восстановить форму после родов (естественно, когда период лактации уже закончился).

Перед тем, как соблюдать эту диету,проконсультируйтесь с врачом!

Вафли.

http://www.google.ru/imgres

Сегодня я хочу рассказать вам об очень вкусных вафлях, которые так любят в Англии. Их можно подавать как на завтрак, так и на обед.Для приготовления этого блюда на 6 порций вам понадобиться:

1. цельное молоко — 11/2 чашки
2. уксус — 2 столовые ложки
3. большие яйца — 2 штуки(разделенные на белки и желтки)
4. яичный белок — 1штука
5. мука — 1 чашка
6. сметана — 3/4 стакана
7. кукурузная мука — 2 столовые ложки
8. сода — 1чайная ложка
9. растопленное масло — 5 столовых ложек

http://www.google.ru/imgres

Способ приготовления:
Разогреть вафельницу на максимальную величину. Смешать молоко и уксус, дать постоять 5 минут, пока не загустеет. Смешать желтки, муку, сметану, кукурузную муку и соду. Размешать в смеси молока и уксуса. Добавить масло и перемешать, но не взбивать. Взбить миксером на высокой скорости яичные белки. Добавить половину в тесто и перемешать. Добавить оставшуюся половину. 
Сбрызнуть вафельницу маслом. Залить 1 стакан теста в вафельницу. Закрыть крышку и жарить до золотистой хрустящей корочки, около 6 минут. Готовые вафли быстро встряхнуть, чтобы вышел пар, и подавать. Повторить с оставшимся тестом.
Подавать это блюдо можно с фруктами или джемом на ваш вкус.
Приятного аппетита. 

Трайфл

http://www.google.ru/imgres

Трайфл - это традиционный английский десерт из кусочков бисквита, пропитанных кремом, фруктов и взбитых сливок.Обычно выкладывается слоями в большой стеклянной вазе. Очень эффектно и празднично. Можно заменить малину клубникой и добавить еще бананы. Для приготовления этого десерта вам понадобится:

1 готовый бисквит
5 столовых ложек малинового варенья
200 грамм свежей малины или клубники
600 миллилитров жирных сливок
3 желтка
3 столовые ложки сахара
60 грамм нарезанного миндаля или других орехов.

С начала надо намазать бисквит малиновым вареньем. Затем разрезать его на кусочки и положить на дно стеклянной миски. Посыпать сверху свежей малиной. Затем надо сделать заварной крем: в маленькой кастрюли нагреть 300 миллилитров сливок. Пока они нагреваются, взбейте яичные желтки с сахаром в миске, пока масса не станет однородной. Теперь в желтки добавьте тёплые сливки и взбивайте изо всех сил! Вылейте крем в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, аккуратно помешивайте, пока крем не загустеет. Он должен быть достаточно густым, чтобы не течь с ложки; снимите с огня и дайте остыть. Выложите охлажденный крем поверх бисквитов. Взбейте вторую половину сливок, но не слишком, и выложите поверх крема. Посыпьте миндалем и поставьте на пару часов в холодильник, перед тем как всё слопать!   

Приятного аппетита!

► 3:10

Напитки

http://www.liveinternet.ru/

Самый популярный напиток Англии - черный чай. Они пьют его каждый день. Для этого отведено специальное время, когда каждый может выпить любимый напиток.

Пиво - второй по популярности напиток. В Англии его пьют в огромных количествах. Ежедневно британцы выпивают 500 тысяч пинт (1 пинта приблизительно равна 0,5 л) пива, которое может быть как бочковым, так и бутылочным. Bitter, или ale, - это традиционное британское пиво, обычно бочковое.Гости Великобритании, предпочитающие слабоалкогольные или безалкогольные напитки. Сидр, или забродивший яблочный сок, производится в основном на двух известных заводах - Strongbow и Dry Blackthorn, лидирующих на рынке производства и поставки сидра в британские пабы.

Самые популярные британские коктейли:

• bloody Mary (кровавая мэри) - коктейль из водки и томатного сока.
• buck's fiz - шампанское с апельсиновым соком.
• gin and it - джин с итальянским вермутом. Британский эквивалент мартини. Подаётся со льдом.
• gin and tonic - джин с тоником, подаётся со льдом.
•  fruit juice - фруктовый сок: апельсиновый, томатный, ананасовый и т. д.
• lemonade/orangead - Апельсиновый напиток. Его можно купить в бутылках, а можно и в уличных автоматах, продающих напитки в стаканчиках. Бывает газированный  и негазированный.

• squash - Напиток на основе концентрированного фруктового сока - апельсинового, лимонного, лайма - и питьевой или газированной воды.                                        На юге Великобритании так же процветае производство вин, но лишь некоторые сорта британских вин экспортируются в страны, которые находятся дальше, чем в 80 километрах от Британских островов. Тем не менее, в Великобритании вы всегда сможете насладиться винами, привезёнными из самых отдалённых уголков земного шара.
  

Информация: http://www.perevodslov.ru

Мясо в беконе

Любимое мясо каждого англичанина -мясо в беконе. На самом деле я много раз готовила это блюдо дома и даже не подозревала,что оно  является традиционным в Англии. Готовят его обычно к ужину. Блюдо подается обязательно с гарниром или большим количеством овощей.Для приготовления мяса понадобится:

• Говядина (филе) -400грамм
• Бекон -10 полосок
• Листья салата
• Укроп
• Масло
• Смесь трав с солью
• Помидор -1 штука

Первое, что нужно сделать- это разрезать мясо на 2 равные части. Натереть его смесью трав и оставить на некоторое время. Каждый кусочек завернуть в полоски бекона, при необходимости закрепить края зубочистками. Сковороду смазать маслом и обжарить кусочки мяса на сильном огне с 2-х сторон по 1 минуте. Выложить мясо на решетку и продолжить его готовить в духовке (примерно минут 20). Подать мясо с салатом и половинками помидора, украсив листиками петрушки.
Приятного аппетита.

Овсянка

http://www.google.ru/imgres

Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептами традиционного английского завтрака. Самый ранний прием пищи в этой стране очень сытный. Так же на его приготовление уходит не мало времени, но в то же время в нем нет ничего сложного. В каждой семье Англии по утрам на столе появляется овсяная каша. Для тоже чтоб ее приготовить так, как этого требуют английские традиции, советую обратиться к следующему рецепту;
Овсяные хлопья надо варить в подсоленной воде до тех , пока крупа не станет мягкой. Затем кашу выливают на подогретую тарелку, добавляют сливки или молоко и посыпают сахаром или солью (кто как любит). Так же англичане часто добавляют в кашу варенье или джем.
Для этого вам понадобится:

• Сливки -20 грамм (или 40 грамм молока)
• Овсяные хлопья -30 грамм
• Сахар -10грамм

Овсяная каша в Англии называется Поридж. 

Приятного аппетита.