Текила

tequila_DW_Berlin_B_184439g1.jpg

Гордость Мексики - текила, имеющая ту особенность, что вырабатывается она на основе достаточно любопытного растения - агавы. Она растет лишь в Центральной Мексике.
Согласно древней мексиканской легенде, текила была открыта, когда от удара молнии загорелась агава. Изумленные индейцы приняли полученный при этом аромат нектара за дар богов.
Стандартная текила отличается тонким ароматом и прозрачностью. Большинство сортов текилы
сразу разливают по бутылкам после перегонки. Невыдержанные сорта обозначаются как:

• Blanсo - белые
• Plata - серебряные
• Gold - с добавление карамели

dac323ed4163.jpg

Такие текилы имеют золотые наклейки. Другие сорта этого напитка выдерживаются в бочках из белого американского дуба до двух месяцев, а некоторые и до года. Это легко можно определить по этикетке, на бутылках текилы выдержанной больше года обязательно есть надпись anejo. По мнению специалистов долгая выдержка напитка не улучшает качество напитка, так как со временем она становится горькой.

Содержание спирта в текиле от 38 до 43 процентов. Сегодня этот напиток усиленно "завоевывает" мир. На сегодняшний  день ежегодно производится около 70 миллионов литров напитка, половина из которых идет на экспорт.

Кроме того, текила имеет свойственный только ей способ употребления, что еще больше провоцирет любопытство. 

Самый просто способ состоит в том, что текила подается в небольшом узком стакане с горкой соли и зеленым лимоном - лаймом. Пьющий натирает подушечку внешней стороны левой ладони между большим и указательным пальцем соком лайма и насыпает туда соль, затем слизывает ее и залпом выпивает содержимое стакана. напиток сразу же заедается  долькой лимона.

Мексиканцы так же используют текилу в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чай или кофе.

Самый известный напиток на базе текилы - Маргарита.

Буррито

В этом сообщении я решила поделится с вами пецептом, на мой взгляд, самого знаменитого мексиканского блюда -Буррито. Хочу сказать сразу, что это не шаурма. Хотя эти блюда очень похожи.

Приготавливается буррито из кукурузной или пшеничной лепешки - тортильи. В них заворачивают самые разнообразные начинки. В качестве соуса к буррито может служить "Сальса" или другой соус, например томатный. 

Для приготовления буррито вам понадобится:

guzman-y-gomez-chicken-guerrero-burrito.jpg

• пшеничная или кукурузная тартилья
• 100 грамм куриного филе
• кинза
• небольшая луковица
• половинка сладкого красного перца
• 1-2 столовые ложки тертого сыра
• 2 столовые ложки консервированных бобов

Рецепт приготовления очень прост:

1. Куриное филе надо нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковородке до золотистого состояния.
2. Лук и сладкий красный перец нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде(1-2 минуты, но не больше)
3. Лепешку тартилья следует смазать соусом и выложить на одну половину обжаренное куриное филе, красный перец, лук, зелень кинзы и бобы. Сверху стоит посыпать тертым сыром.
4. Затем надо аккуратно заворачивать тартилью конвертом так, чтобы начинка оказалась внутри.
5. После этого буррито выкладывают на сковородку и прогревают с двух сторон( лучше всего для этого подойдет ребристая сковородка-гриль)

Готовое буррито обычно подают к столу с зеленью и овощами. Так же его можно подавать к другим блюдам, например к жареной картошке.

Мексика

MEXICO19.jpg

Март я решила посветить Мексике.

Мексиканская кухня — это сочетание ацтекских и испанских кулинарных традиций, поскольку Мексика — большая страна со множеством региональных кулинарных традиций. За долго до прибытия европейцев, Мексика была родиной великих майя, ацтеков и цивилизаций сапотеков. У этих народов было хорошо развитое свое собственное сельское хозяйство. Среди главных продуктов числилось зерно, перец, бобовые, авокадо, помидоры, батат, хикама, чайот и другие.

Mexico.gif

Сегодня мексиканская кухня славится своими особенностями во всем мире. Конечно, большинство блюд в самом начале кажутся черех чур острыми, но потом к ним можно очень быстро привыкнуть. Считается, что все национальные яства не обходятся без трех традиционных ингредиентов: кукурузной лепешки, фасоли и перца чили. 

Визитная карточка мексиканской кухни — жгучий стручковый перец чили, его насчитывается более 80 сортов. Из перца делают соусы, его фаршируют, добавляют в овощные салаты, мясные и рыбные блюда. Также готовится много блюд из кактуса «нопаль» (используются листья, цветы, плоды и семена). Особой популярностью пользуется своеобразный местный фрукт «чайот», потребляемый в составе запеканок, салатов, гарниров.
 В следующих сообщениях я постараюсь рассказать вам более подробно о мексиканской кухни.