Крем- суп из брокколи

Этот замечательный кулинарный рецепт принадлежит норвежской кухне. Суп получается вкусным, полезным, легким и очень ярким. Вообще, брокколи очень часто используется при приготовлении различных крем-супов, ведь несомненное их достоинство – яркость, красота и возможность оригинальной подачи к столу. Естественно это блюдо подходит лишь для любителей этого овоща.

http://www.google.ru/imgres

Для приготовления этого супа вам понадобится:

• Куриный бульон - 500 миллилитров
• Брокколи - 500 грамм
• Лук - 1 штука
• Сливки 33% - 0,5 стакана
• Козий сыр - 80 грамм
• Топленое масло - 2 столовые ложки 
• Петрушка
• Соль, перец - по вкусу

Итак, начнем приготовление:

1. Разбираем брокколи на соцветия, стебель нарезаем мелкими кубиками вместе с петрушкой и луком. Обжариваем все до мягкости на сковородке с топленым маслом на среднем огне. 
2. Приготовить стакан кипятка, посолить и в нем 3 минуты поварить соцветия брокколи. Воду не сливаем, а брокколи вынимаем на тарелку и заливаем ледяной водой на пару минут. Это необходимо для сохранения насыщенного цвета.
3. Обжаренный лук с зеленью заливаем куриным бульоном и сохраненным отваром из-под брокколи, доводим до кипения, варим на слабом огне минут 15.
4. Добавляем половину брокколи, немного довариваем и с помощью блендера делаем пюре. Остальную капусту добавляем целиком, вливаем сливки, медленно нагреваем, но чуть не доводим до кипения.



http://www.google.ru/imgres

5. Не забываем посолить, поперчить, накрыть крышкой, и дать настояться 10-15 минут. Подавать, добавив сыр в тарелки.

Для вегетарианцев суп можно приготовить не на курином, а на овощном бульоне.

Надеюсь, что вы воспользуйтесь эти рецептом.
Приятного аппетита.